03 81 81 17 48

Bienvenue au restaurant La CheminéeLa Cheminée

Philippe Gavazzi

Jolie maison perchée sur les hauteurs bisontines, vue magnifique sur les monts du Jura.
Philippe Gavazzi met en scène produits de la mer et produits franc-comtois dans ses préparations
d’une grande pureté de goût, en apparence toutes simples mais réalisées
avec la précision et la régularité d’un métronome.

Découvrez le restaurant

Présentation de notre restaurant

Philippe Gavazzi

Le restaurant La Cheminée est situé dans un pittoresque village (600m d'altitude
surplombant l'agglomération bisontine et où vous trouverez le Belvédère,
le musée des Maisons Comtoises à 8km, la Vallée de la Loue à 20km.

Un châlet de 25m² vous est proposé en location à la semaine (il convient pour 3 personnes),
une piscine de 8m sur 4m est à votre disposition.
Découvrez nos menus & carte

Menus & Carte

Découvrez notre choix de MENUS

Menu du marché26 €

Entrée, plat, dessert

(Formule servie du mardi au samedi midi,
sauf jours fériés)

Menu "Comtesse Henriette"36 €

La Terrine de Lièvre, Compote d’Oignon au Trousseau
Céleri et Piment doux du Pays Basque
- ou -
Les Tranches de Saucisse de Morteau
sur un Sablé au Comté

Le Filet de Merlu, Velouté de Crustacés
- ou -
Le Gibier du moment en Cocotte, Chou Vert confit au lard fumé

La carte des Gourmandises

Menu "Sires de Montfaucon"43 €

La Terrine de Lièvre, Compote d’Oignon au Trousseau
Céleri et Piment doux du Pays Basque
- ou -
Les Tranches de Saucisse de Morteau
sur un Sablé au Comté

Le Filet de Merlu, Velouté de Crustacés

Le Gibier du moment en Cocotte, Chou Vert confit au lard fumé

La carte des Gourmandises

Menu "Vue du Mont-Blanc"52 €

Le Foie Gras de Canard au Naturel, Confiture de "Vieux Garçon"
- ou -
Artichaut « Camus » aux graines de Coriandre
Gelée et Médaillon de Homard

Le Filet de Sandre au Beurre de Noisettes torréfiées - ou -
Le Pavé de Cerf, Jus réduit à la Fève de Tonka

Menu "La Cheminée"62 €

Le Foie Gras de Canard au Naturel, Confiture de "Vieux Garçon"
- ou -
Artichaut « Camus » aux graines de Coriandre
Gelée et Médaillon de Homard

Le Filet de Sandre au Beurre de Noisettes torréfiées

Le sorbet au Noilly Prat Ambré

Le Pavé de Cerf, Jus réduit à la Fève de Tonka

L’Assiette de Fromages Affinés

La carte des Gourmandises

prix Nets TTC - Boissons non comprises
«Tous les plats sont faits maison élaborés sur place à partir de produits bruts » - Tout changement aux menus sera facturé au prix carte

Découvrez notre CARTE

Les entrées

Le Foie Gras de Canard au Naturel,
Confiture de "Vieux Garçon" et Magret de canard fumé

24 €

Le Sablé au Comté, Saucisse de Morteau tiède
Caviar d'Aubergine

17 €

La Terrine de Lièvre, Compote d’Oignon au Trousseau
Verrine de Champignons Acidulés

15 €

Le Homard et L'Artichaut à l'Huile de Sésame
Gelée au jus de Carapace

35 €

Les poissons

Le Filet de Poisson de Mer suivant arrivage

35 €

La Sole cuite Meunière

35 €

Les viandes

Le Râble de Lièvre, cuit simplement dans un beurre mousseux
Polenta Blanche crémeuse

34 €

Les Noisettes de Chevreuil, Jus à la Lie d'Echevronne,
Poire caramélisée et Gelée de Syrah

36 €

Le Filet de Bœuf aux Morilles crémées

34 €(origine France)

Les fromages 8 €

Notre sélection de fromages affinés

La Terrine de Roquefort aux Noix et à l’Armagnac

Les desserts

La Carte des Gourmandises

10 €

Les desserts à commander en début de repas

Le gratin de fruits au Macvin

13 €

La Tarte fine aux pommes tiède,
parfumée au sirop d'érable

13 €

prix Nets TTC - Boissons non comprises
«Tous les plats sont faits maison élaborés sur place à partir de produits bruts »

Contactez-nous pour réserver

Nous ne prenons pas de réservation par Internet. Merci de nous contactez par téléphone au 03 81 81 17 48

La Cheminée

3 rue de la Vue des Alpes
25660 Montfaucon (France)

Fermeture hebdomadaire :
lundi, mercredi soir et dimanche soir

Tél. : 03 81 81 17 48
Fax : 03 81 82 86 45
Mail : restaurantlacheminee@wanadoo.fr

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